Cháo là món vừa dễ ăn lại bổ dưỡng cho cơ thể. Sau khi ốm dậy, nếu không ăn được cơm hay các món ăn khó tiêu thì cháo là sự lựa chọn phù hợp dành cho bạn. 4 món cháo dinh dưỡng dưới đây là gợi ý cho bạn khi không được khỏe.
CHÁO GÀ ÁC
Cháo gà ác
Nguyên liệu:
- 1 con gà ác khoảng 400-500g
- 1 nắm ngải cứu, 1 nắm á dâu tằm non
- 1 nhánh gừng tươi
- 150g hạt sen
- 150g đậu xanh
- 1 nắm gạo tẻ
- 100g nấm rơm loại nhỏ
- Hành lá, rau mùi mỗi thứ 2 nhánh
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, hành tím, hành tây, dầu ăn.
Sơ chế:
- Gà ác moi sạch bụng, không dùng nội tạng để nấu cháo, sau đó rửa sạch với nước muối và gừng tươi.
- Lá ngải cứu, lá dâu tằm rửa sạch, thái nhỏ.
- Gừng đem gọt vỏ, thái chỉ.
- Đậu xanh, hạt sen ngâm vào nước nóng
- Nấm rơm àm sạch, cắt bỏ phần đuôi.
- Hành lá, rau mùi, hành khô rửa sạch rồi thái nhỏ.
Cách làm:
- Cho lá ngải, lá dâu tằm, ½ hạt sen, ½ đậu xanh, 1 chút muối, 1 chút hạt nêm, 1 chút tiêu vào bụng gà rồi lấy chỉ khâu lại hoặc lấy tăm xiên để ghim chặt;
- Đem đun sôi khoảng 1,2 lít nước, thả vào một ít gừng thái chỉ;
- Khi nước sôi, thả gà vào, để lửa nhỏ hầm khoảng 20 phút thì cho gạo tẻ, nấm, phần đậu xanh, hạt sen còn lại vào, tiếp tục ninh với lửa nhỏ khoảng 45-60 phút.
- Đến khi thấy thịt gà và các thành phần khác bắt đầu nhừ, bạn nêm 1 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt nêm sao cho vừa miệng, không nên ăn mặn, đặc biệt với người bệnh.
- Tắt bếp, rắc hành lá, rau mùi, một chút tiêu vào nồi cháo là bạn đã hoàn thành món cháo gà ác bổ dưỡng cho người mới ốm dậy.
Khi ăn nhớ trộn đều các nguyên liệu có trong bụng gà với cháo, thịt gà có thể xé miếng vừa ăn và bắt đầu thưởng thức.
CHÁO TRỨNG, CÀ RỐT
Cháo trứng, cà rốt
Nguyên liệu:
- 1 nắm gạo
- 1 quả trứng gà
- ½ củ cà rốt
- Hành tươi
- Gia vị
Sơ chế:
- Gạo đem nấu cháo
- Tách lấy lòng đỏ trứng gà
- Hành, cà rốt đem rửa sạch, cắt nhỏ
Cách làm:
- Cho lòng đỏ trứng vào cháo và đảo đều.
- Cà rốt nạo thành sợi và băm nhuyễn.
- Hành đem cắt nhỏ.
- Cho cháo, trứng và cà rốt lên đun tới khi cà rốt nhừ.
- Thêm hành và nêm chút gia vị vừa ăn.
Đây là món cháo đơn giản, dễ làm nhưng lại rất tốt cho người bệnh. Bạn nên cho người mới ốm dậy ăn cháo này vài bữa trước khi ăn cơm, đồ khó tiêu.
CHÁO CÁ CHÉP
Cháo cá chép
Nguyên liệu:
- Cá chép sống khoảng 700g -1kg
- Gạo
- Đậu xanh
- Cà rốt
- Nghệ
- Nấm rơm
- Hành củ tươi
- Rau thì là
Sơ chế:
- Cá chép làm sạch vẩy, mổ và làm sạch bụng, cạo thật hết màng đen bên trong bụng cá rồi rửa với gừng hoặc chanh cho đỡ tanh.
- Gạo và đậu xanh vo sạch.
- Cà rốt, nghệ, nấm rơm, hành, rau thì là rửa sạch, cắt nhỏ.
Cách làm:
Nguyên liệu cá chép chế biến đã chuẩn bị
- Cho cá vào nồi luộc chín, sau đó gỡ hết thịt cá cho vào bát riêng.
- Cho gạo và đậu xanh vào nước luộc cá để ninh cháo đến khi nhừ.
- Nghệ giã nhỏ, cà rốt cắt hạt lựu, hành củ thái mỏng, nấm rơm cắt ngắn.
- Cho một chút dầu lên chảo, dầu sôi thì cho nghệ, cà rốt, nấm rơm vào đảo, gần chín thì cho cá vào đảo cùng, nêm gia vị cho vừa miệng.
- Khi cháo chín nhừ, cho toàn bộ những thành phần vừa xào vào nồi cháo, đảo đều .
- Đợi khoảng 10 phút, cho hành, thì là vào và tắt bếp.
Để cháo nguội và thưởng thức bạn nhé!
CHÁO CHIM BỒ CÂU
Cháo chim bồ câu
Nguyên liệu:
- 1 con chim bồ câu
- 0,02 kg gạo nếp
- 0,15 kg gạo tẻ
- 0,02 kg đỗ xanh
- 30 hạt sen
- Nước mắm
- Hạt nêm
- 1 thìa nhỏ hạt tiêu
- 3 củ hành khô
- Rau mùi
- Dầu ăn
Sơ chế:
- Làm thịt chim, vặt sạch lông (không cần cho vào nước nóng).
- Xiên chim vào xiên cho lên bếp thui cho cháy hết lông tơ và để chim có mùi thơm.
- Gạo, hạt sen, đậu xanh vo đãi sạch bụi bẩn và sạn.
Cách làm:
- Chim đem rửa sạch lông cháy rồi mổ cẩn thận không để đứt lòng sẽ làm bẩn ra bụng. Cắt vòng quanh hậu môn rồi rạch rộng ra, cắt đứt cuống họng để rút diều.
- Bỏ lòng, mề,… chỉ lấy tim, gan và khi mổ không làm bẩn thịt chim để không cần rửa lại vì rửa nhiều lần sẽ mất chất dinh dưỡng.
- Lọc phần thịt ở hai bên đùi và lườn chim để riêng rồi băm nhỏ, cắt bỏ chân chim để tránh bị hôi cháo. Sau đó ướp với hạt tiêu, bột nêm và nước mắm.
- Cho gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh, hạt sen, xương chim vào nồi với nước 1 lít nước rồi đậy vung kín và đun nhỏ lửa khoảng 15 phút cho cháo nhừ.
- Trong thời gian chờ cháo nhừ, bạn đem xào thịt chim đã ướp đi xào chín tới, nhớ phi hành trước khi xào nhé.
Khi cháo nhừ cho 1/2 thịt chim vào đun sôi khoảng 5-7 phút cho cháo ngấm thịt chim. Để 1/2 thịt chim còn lại đến lúc ăn rồi cho vào bát cháo.
Cháo đã chín, bạn bỏ phần xương, hạt sen đem dầm nát rồi cho vào đánh tan đều cùng cháo và bắt đầu thưởng thức.
Nguồn tham khảo: phunusacdep.org
