Từ xưa, trong mâm cỗ cúng của người Việt ta, thường có một đĩa gà cúng. Đặc biệt, theo phong tục, mâm cỗ cúng giao thừa bắt buộc phải có gà cúng, bởi vậy mà chị em thường chú ý đến cách làm gà cúng sao cho đẹp mắt. Nếu chưa biết cách làm gà cúng, bạn đừng bỏ qua những thông tin dưới đây nhé!
CÁCH CHỌN GÀ CÚNG
Trước tiên, để có đĩa gà cúng đẹp, bạn cần biết cách chọn gà, nên chọn gà trống, mào có màu đỏ tươi, nhú lên cao đều nhau, lông gà mượt, da vàng, ức đầy, chân nhỏ.
Hướng dẫn cách chọn gà cúng
Nên chọn gà nặng khoảng 1,2 – 1,5kg là vừa, bởi nếu gà to quá hoặc quá nhỏ thì bày không đẹp. Nếu là gà đi mua thì sau khi mua về bạn nên cắt bỏ dây trói chân rồi thả vào chuồng nhỏ để gà đi lại 2 – 3h cho máu không bị tụ ở chân.
HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM GÀ CÚNG ĐẸP
Nguyên liệu:
· Gà trống: 1 con (khoảng 1.5kg)
· Mỡ gà: 100gr
· Hành tím, ớt sừng, nghệ tươi
· 1 chút bột nghệ
· Gia vị: đường, muối
· Nồi to sâu lòng, chổi quét dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu:
Sơ chế nguyên liệu
· Làm sạch lông gà, mổ sạch sẽ, sau đó lấy muối chà kỹ trên da gà, rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
· Hành tím, nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc nghê tươi và để riêng ra.
· Ớt rửa sạch, tỉa cánh hoa rồi đem ngâm nước lạnh khoảng 5 phút, sau đó, vớt ra rồi để ráo nước.
Cách làm:
- Buộc gà
Sau khi sơ chế, chúng ta sẽ buộc gà lại để tạo dáng cho gà trông đẹp hơn khi bày lên mâm cúng.
Trước tiên bẻ gập 2 chân gà vào sát phía đùi gà, dùng chỉ buộc cố định 2 chân gà lại, lưu ý không buộc quá chặt.
Hướng dẫn sơ chế gà trước khi luộc
Sau đó, lấy dao có lưỡi sắc rạch 2 đường phía 2 bên cổ gà rồi nhét hai cái cánh gà ngược ra phía miệng gà qua 2 đường đã rạch, để phần đầu cánh chìa ra phía ngoài. Thực hiện các thao tác nhẹ nhàng để da gà không bị rách và cánh gà không bị gãy.
- Luộc gà
Cho gà đã buộc vào nồi to, sâu lòng đã chuẩn bị, đổ nước ngập gà. Nêm thêm mấy củ hành tím, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường và 1/2 thìa muối để nước luộc gà thêm ngọt và thơm. Cho thêm mấy lát nghệ tươi đã được cắt khúc để tạo màu vàng óng cho da gà.
Luộc gà khoảng 20 – 30 phút, khi nước sôi, bạn vặn nhỏ lửa, rồi đun thêm khoảng 5 -7 phút thì tắt bếp.
Vớt gà ra ngâm trong thau nước lạnh để gà mau nguội và thịt gà thêm săn chắc, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Tạo màu vàng bóng cho gà
Cho mỡ gà vào chảo nóng rồi cho bột nghệ vào đảo đều tay sao cho bột nghệ tan vào mỡ gà. Đến khi mỡ gà sôi lên thì tắt bếp, để nguội.
Lấy cọ quét mỡ gà lên khắp mình gà, quét đều lần lượt mấy lớp cho đến khi gà có màu vàng bóng theo ý thích của bạn.
Tạo màu vàng bóng cho gà
3 CÁCH TẠO DÁNG GÀ CÚNG ĐẸP NGAY TẠI NHÀ
Tạo dáng gà chầu cho mâm cỗ ngày Tết
Cách tạo dáng gà này rất đẹp nhưng hơi phức tạp 1 chút nhưng được rất nhiều người áp dụng trong việc cũng bái. Trước tiên, dùng dao rạch ở cổ gà 2 bên 2 đường, sau đó chúng ta nhét 2 cánh gà qua 2 đường vừa rạch về phía miệng, chú ý làm sao phần đầu cánh thò ra bên ngoài phía miệng. Để cả 2 cánh thò ra được đẹp và đều thì nên nhét cùng vào 1 lúc. Lưu ý khi nhát cần nhẹ tay để không làm gãy cánh gà.
Tạo dáng gà chầu cho mâm cỗ ngày têt
Lưu ý: Sau khi gà mổ moi, dùng dao rạch cổ gà ra to hơn 1 chút rồi nhét 2 cánh gà vào trong cổ để cho phần đầu cánh thò ra 1 chút ngoài miệng gà.
Tạo gà cúng hình gà bay
Với cách này, chúng ta nhẹ nhàng bẻ 2 cánh gà vắt lên lưng, sau đó dùng dây buộc cố định lại ở các phần khớp xương cánh gà. Một điều lưu ý nhỏ là chúng ta nên buộc nhẹ để tránh làm rách da gà. Đầu gà thì dựng thằng lên là đẹp nhất.
Tạo gà cúng hình gà bay
Cách tạo dáng gà cúng hình gà cánh tiên
Đầu tiên chúng ta phải hiểu gà cánh tiên là như thế nào? Là hình ảnh chú gà có phần đầu ngẩng cao hơn so với 2 bên cánh chìa ra như cánh tiên. Để tạo được với dáng gà này, trước hết chúng ta dựng đứng cổ gà lên xong bắt đầu ép cổ về phìa thân gà, rồi đan chéo 2 cánh gà về phía trước mặt thân gà, cho 2 khớp chạm lại với nhau rồi dùng dây cố định buộc vào. Bước tiếp theo, chúng ta dùng dao cứa nhẹ ở khuỷu chân gà không để đứt rồi bắt đầu bẻ quặt ngay vào phía bụng nhằm tạo dáng gà ngồi ngẫu tự nhiên.
Tạo gà cúng hình gà cánh tiên
Trên đây, phunusacdep.org hướng dẫn chi tiết các bạn cách làm gà cúng đẹp ngay tại nhà từ khâu chọn gà, sơ chế và cách tạo dáng gà cúng cho các mâm cỗ ngày tết thờ cúng tổ tiên thể hiện được tấm lòng thành kính của con cháu đời sau mong được tổ tiên phù hộ cho cuộc sống an yên, thuận hòa. Hy vọng qua bài viết này các bạn sẽ tự tin chuẩn bị cho mâm cỗ ngày tết 2019 cho gia đình mình!
