Không phải vì nó dễ sử dụng mà có nghĩa là bạn đang sử dụng nó đúng. Nấu chậm là vũ khí bí mật của người nấu ăn bận rộn để tạo ra những công thức nấu ăn mà không cần phải trông coi suốt cả ngày. Nấu các món cơ bản như đậu hoặc các miếng thịt lớn bằng phương pháp nấu chậm cũng giúp tiết kiệm chi phí. Nấu chậm không chỉ dành cho bữa tối, mà còn có thể nấu các món ăn cho bữa sáng và các món tráng miệng.
Chỉ cần lên kế hoạch, bạn có thể tiết kiệm được thời gian nấu nướng, giảm chi phí mua thực phẩm và thưởng thức những bữa ăn cân bằng dinh dưỡng nhờ phương pháp nấu chậm.
Nồi nấu chậm là gì?
Nồi nấu chậm là một thiết bị nấu ăn bằng điện sử dụng nhiệt ẩm để nấu chín thức ăn trong một thời gian dài. Nồi nấu chậm bao gồm bộ tạo nhiệt với các nút điều khiển nhiệt độ — một núm vặn đơn giản hoặc màn hình kỹ thuật số — một cái nồi và một cái nắp. Kiểu nồi nấu chậm bằng gốm của Crack Pot quá phổ biến đến nỗi người ta gọi nồi nấu chậm là nồi crack pot. Tuy nhiên không phải nồi nấu chậm nào cũng là sản phẩm của thương hiệu Crack Pot. Nồi lẩu hay các loại bếp điện đa năng khác cũng có thể dùng để nấu chậm.
Những món ăn nào có thể nấu bằng phương pháp nấu chậm?
Danh sách những thứ bạn có thể nấu trong nồi nấu chậm rất dài! Nói chung, các món om, hầm hoặc cần đun nhỏ lửa đều có thể được nấu bằng nồi nấu chậm. Dưới đây là một số món ăn thường được nấu bằng nồi nấu chậm:
Súp và món hầm: Gà tây hầm đậu ớt, mì ống e fagioli, súp cà chua kem, nước hầm xương đều có thể được chế biến trong nồi nấu chậm.
Đậu: Nếu bạn đã từng tốn thời gian nấu đậu khô trên bếp ga, thì hãy thử nấu bằng nồi nấu chậm. Bạn có thể ngâm đậu qua đêm và sau đó nấu vào ngày hôm sau.
Những miếng thịt lớn: vai lợn, bắp bò, gà nguyên con, sườn lợn, sườn bò là những loại thịt cần thời gian nấu lâu hơn— rất hoàn hảo để nấu bằng nồi nấu chậm.
Thịt hầm cho bữa tối: bạn có vài lon thịt đóng hộp và một hộp mì ống, bạn có thể cho chúng vào nồi nấu chậm và nồi sẽ phụ trách phần còn lại trong khi bạn có thể làm những công việc khác. Món enchilada, ziti “nướng”, thậm chí là bánh pudding ngô có thể được nấu trong nồi nấu chậm mà không cần đến lò nướng.
Trứng: Món casserole trứng là một món ăn đặc trưng thường được nấu bằng nồi nấu chậm để chuẩn bị cho bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng hoặc khi nhà có đông người.
Món tráng miệng đơn giản: bạn hoàn toàn có thể làm món tráng miệng bằng nồi nấu chậm của mình. Các loại bánh đơn giản nấu ở nhiệt độ thấp như bánh pudding, bơ trái cây hoặc nước sốt cho món kem tươi.
Đồ uống ấm: Sô cô la nóng, rượu ngâm và rượu táo tẩm gia vị đều có thể được làm và giữ ấm trong nồi nấu chậm.
5 Điều cần biết khi sử dụng nồi nấu chậm
Bạn đang nghĩ cách làm sao để có thể tận dụng tối đa chiếc nồi nấu chậm của mình và kết hợp nó vào trong lịch trình bận rộn, bài viết này sẽ cung cấp cho bạn một số hông tin hữu ích về nồi nấu chậm cho bạn tham khảo:
1. Lên kế hoạch công việc khi nấu ăn chậm.
Cái tên “nấu chậm” đã cho bạn biết rằng phương pháp nấu này không nhanh! Nhiều công thức nấu chậm mất hàng giờ hay cả ngày. Vì vậy bạn có thể tính toán thời gian sao cho phù hợp với các bữa ăn để tính thời gian bắt đầu. Các công thức nấu chậm đều có phạm vi nấu nhiệt cao và thấp, do đó bạn cũng cần căn chỉnh thời gian để bạn có ở nhà (hoặc chuyển sang chế độ giữ ấm) vào cuối chu trình nấu. Trái với suy nghĩ của mọi người, thức ăn trong nồi nấu chậm vẫn có thể bị nấu quá chín.
2. Chuẩn bị trước khi nấu chậm.
Hầu hết các nồi nấu chậm, đặc biệt là các nồi bằng sứ cần thời gian để làm nóng. Vì vậy, bạn có thể làm nóng nồi trước để đảm bảo thức ăn chín đều hơn. Nếu công thức nầu ăn của bạn bao gồm việc thêm thức ăn theo từng lần hoặc cho rau vào cuối cùng thì bạn cũng nên chuẩn bị trước các nguyên liệu.
3. Sử dụng công thức nấu ăn chậm khi có thể.
Bạn có thể học các công thức nấu ăn với nồi nấu chậm, đặc biệt là các món om trong lò nướng. Nhưng để đạt được kết quả hoàn hảo, bạn cần nắm rõ các công thức và hiểu kỹ về nồi nấu chậm của mình. Hoặc bạn có thể tham khảo các công thức nấu ăn riêng cho nồi nấu chậm. Nồi nấu chậm giữ nước tốt hơn lò nướng và thường cần ít nước hơn các phương pháp nấu ăn khác. Vì vậy, khi bạn muốn nấu các món soup, hãy sử dụng nồi nấu chậm và để nó phát huy tác dụng.
4. Chọn kích thước và thương hiệu nồi nấu chậm phù hợp
Các công thức nấu ăn chậm thường sẽ gợi ý cho bạn kích thước nồi phù hợp. Nó không chỉ là vấn đề về công suất mà còn là vấn đề phân bổ nhiệt. Một số công thức sẽ tận dụng hình dáng cao hẹp của nồi nấu để nấu chín thực phẩm một cách hoàn hảo. Một số công thức lại khuyên bạn nên đặt một khối lượng thức ăn vừa phải trong nồi nấu chậm có kích thước lớn để thức ăn được nấu chín đều hơn.
Các thương hiệu khác nhau cung cấp những nồi nấu chậm với công suất và dung tích khác nhau.
5. Sự khác biệt giữa nấu chậm nhiệt CAO và nhiệt THẤP.
Giảm nhiệt độ trên nồi nấu chậm không hoàn toàn giống với việc bạn giảm nhiệt trên bếp gas. Nấu chậm nhiệt độ thấp ở 93℃, nấu chậm nhiệt độ cao ở khoảng 150℃. Một giờ nấu ở nhiệt độ cao tương đương với 2 – 2,5 giờ nấu ở nhiệt độ thấp. Công thức yêu cầu nấu nhiệt cao hay nhiệt thấp dựa trên mong muốn về kết quả cuối cùng của món ăn.
