Buffet là một hình thức ẩm thực xuất phát từ phương Tây, và hiện nay nó đã trở thành một phần không thể thiếu của bữa ăn tại Việt Nam. Mặc dù bạn có thể tự chế biến món buffet tại nhà, nhưng thường thì chúng ta thường tận hưởng nó tại các nhà hàng và quán ăn với mức giá dao động từ vài trăm nghìn đồng cho mỗi suất đến vài triệu đồng cho những trải nghiệm ẩm thực đặc biệt.
Dù giá cả không quá đắt đỏ so với nhiều hình thức ẩm thực khác, nhưng không phải ai cũng có khả năng và điều kiện để thưởng thức buffet. Đặc biệt, ở các vùng nông thôn, buffet thường không phổ biến và khó có cơ hội để trải nghiệm.
Vậy buffet là gì? Ăn như thế nào và có cần chuẩn bị gì không? Tất cả những thắc mắc này đều được giải đáp trong bài viết dưới đây.
Buffet là gì?
Thuật ngữ “buffet” xuất phát từ tiếng Pháp và chính nghĩa của nó là “tự chọn” hoặc còn được gọi là “tiệc đứng,” nơi thực khách có quyền tự do di chuyển, đứng hoặc ngồi tại ý muốn trong suốt thời gian ăn uống. Bữa tiệc buffet thường bao gồm nhiều món ăn đa dạng, được bày trên bàn để thực khách lựa chọn theo ý thích của họ.
Ưu điểm lớn của hình thức này là có ít nhân viên phục vụ, nhưng vẫn có thể phục vụ được một lượng lớn thực khách, bởi vì thực khách tự phục vụ là trọng tâm. Thực khách sẽ tự lấy chén, đĩa, dao, nĩa, và chọn các món ăn mà họ muốn thưởng thức, mà không bị giới hạn bởi một thực đơn cụ thể. Điều này tạo ra sự tự do và linh hoạt trong việc lựa chọn và thưởng thức các món ăn.
Là bữa tiệc đứng với nhiều món ăn được bày sẵn. Ảnh: Internet
Đây là hình thức ăn theo suất, trả tiền trọn gói nên nhà hàng sẽ tính tiền dựa trên đầu người mà không phân biệt bạn ăn món gì, số lượng bao nhiêu. Những bữa tiệc dạng này thường có tính chất xã giao, mọi người đi lại lấy đồ ăn và có thể làm quen, giao tiếp với nhau nên thời gian có thể kéo dài khoảng 2 – 3 tiếng.
Các loại hình buffet thường gặp
Có ba loại hình buffet phổ biến nhất, gồm:
- Sitdown buffet: Đây là loại buffet lớn, thường được tổ chức trong một không gian rộng rãi, với nhiều quầy phục vụ khác nhau. Các bàn ăn thường được bố trí sẵn, và thực khách có thể tự do di chuyển giữa các quầy để lựa chọn các món ăn đa dạng. Thường thì đồ uống cũng được phục vụ tại bàn.
- Standing buffet: Đây là dạng buffet linh hoạt hơn, không có bàn ăn được sắp đặt sẵn. Thực khách tự do di chuyển trong không gian và lựa chọn các món ăn mà họ muốn. Thường thì đồ ăn được ăn trực tiếp trên tay và thực khách phải tự mình phục vụ đồ uống.
- Cocktail buffet: Loại buffet nhẹ nhàng, thường được sử dụng trong các sự kiện gặp gỡ hoặc tiệc tiếp khách. Các món ăn thường được đặt trên các đĩa lớn và đa số là đồ ăn nhẹ (finger food) được lấy bằng tay, không cần dùng đồ ăn phụ.
Các loại hình buffet này mang lại sự linh hoạt cho người tổ chức sự kiện và cho phép thực khách lựa chọn phong cách ẩm thực phù hợp với sự kiện cụ thể.
Cocktail buffet. Ảnh: Internet
Quy trình phục vụ buffet tại nhà hàng
Chuẩn bị trước khi nhận khách
Không gian tiệc phải được vệ sinh sạch sẽ.
Chuẩn bị bàn ghế, đĩa, chén, muỗng, nĩa, ly… đầy đủ
Hỗ trợ bếp bưng món ăn, nước chấm và các loại gia vị lên, đặt món đúng thứ tự, vị trí theo quy định của nhà hàng.
Chuẩn bị bảng tên và đặt bảng tên trước các khay thức ăn đúng vị trí.
Đón và phục vụ khách
Chủ động chào đón khách, dẫn khách vào khu vực tiệc.
Khách sẽ tự lấy đồ ăn nên nhân viên chỉ phục vụ trà, cà phê, rượu hoặc khi có yêu cầu. Trường hợp khách muốn thức uống có công thức pha đặc biệt, nhân viên phục vụ gửi order đến quầy bar.
Theo dõi khay nào gần hết đồ ăn và báo lại với bếp để bổ sung.
Hỗ trợ khi khách yêu cầu.
Thanh toán và tiễn khách
Khi khách cần thanh toán, nhân viên phục vụ xác nhận lại lần cuối với khách (số lượng người đi, dịch vụ dùng thêm,…) sau đó mới báo cho nhân viên thu ngân để chuẩn bị hóa đơn. Trong quá trình thanh toán nhân viên sẽ hỗ trợ, hướng dẫn các thủ tục thanh toán.
Quan sát thấy khách chuẩn bị rời đi thì kéo ghế cho khách và luôn tươi cười cảm ơn khách đã dùng bữa tại nhà hàng.
Luôn tươi cười khi phục vụ khách. Ảnh: Internet
Thu dọn và set up bàn mới đón khách
Sau khi khách hàng hoàn thành bữa ăn, nhân viên sẽ tiến hành dọn dẹp. Họ sẽ thu dọn các dụng cụ còn dơ bẩn, lau chùi bàn và ghế để đảm bảo sự sạch sẽ và chuẩn bị sẵn sàng cho khách hàng tiếp theo.
Khi thời gian ăn đã kết thúc, nhân viên phục vụ sẽ hỗ trợ bếp để thu dọn các khay thức ăn và thu gom các dụng cụ dùng để nắm thức ăn, bảng tên, các chén, đĩa… về nơi quy định. Các đĩa lót thì sẽ được đem đi rửa sạch. Sau đó, họ sẽ tiến hành lau dọn quầy đặt thức ăn để duy trì vệ sinh và sẵn sàng cho dịp tiếp theo.
Những lưu ý khi đi ăn
Hiện nay, tại các thành phố lớn, đặc biệt là TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng,… tiệc buffe tđược phục vụ ở nhiều nơi với mức giá trung bình từ 200.000 – 400.000 đồng/suất, thậm chí có những quán giá rẻ chỉ 100.000 đồng, 109.000 đồng hay 119.000 đồng. Tùy theo điều kiện kinh tế, bạn có thể lựa chọn những địa điểm phù hợp để thưởng thức.
Ăn buffet có những lưu ý đặc biệt mà bạn nên tuân thủ. Ảnh: Internet
Là hình thức ăn uống khác biệt so với các bữa ăn, bữa tiệc thông thường nên khi thưởng thức, bạn cần lưu ý một số điều sau đây:
Cách lựa chọn món ăn
Khi bạn đến nhà hàng, sẽ có nhiều món ăn khác nhau để bạn lựa chọn. Do đó, thay vì lấy thức ăn ngay lập tức, bạn nên đi một vòng quanh nhà hàng để xem thực đơn bao gồm những món gì và món ăn được bày ở đâu. Điều này giúp bạn quyết định nên bắt đầu với món nào trước và món nào sau.
Thường thì nhà hàng sẽ sắp xếp các món theo một thứ tự cụ thể. Ví dụ, các món khai vị thường được đặt ở một vị trí riêng, sau đó là các món súp, sau đó là món chính, sau cùng là các món trái cây và món tráng miệng, và cuối cùng là các loại đồ uống. Hoặc có thể những món khai vị và salad được sắp xếp tại một quầy riêng, trong khi các món nóng như bún, phở, mì… được bày tại một quầy khác. Bạn chỉ cần chú ý để lấy thức ăn theo thứ tự này.
Nguyên tắc lựa chọn món ăn theo thứ tự
Đa số thực khách thường có thói quen lấy nhiều thức ăn của nhiều món cùng một lúc hoặc lựa chọn ăn nhiều một món mà họ yêu thích. Cách ăn như vậy sẽ làm cho bạn nhanh no và không thể thưởng thức các món ngon khác.
Để thưởng thức được nhiều món ngon khác nhau, chỉ nên lấy mỗi món với số lượng nhỏ. Ảnh: Internet
Vậy, cách thức ăn đúng là gì? Đầu tiên, hãy lựa chọn những món ăn khô như salad, gỏi… để bắt đầu bữa ăn của bạn. Điều này giúp kích thích vị giác và chuẩn bị tiêu hóa của bạn cho các phần tiếp theo. Tiếp theo, bạn nên thưởng thức các món nướng, luộc, chiên, xào và kết hợp với các món có thể làm bạn cảm thấy no bụng như cơm, bún, miến, mì… Cuối cùng, hãy để trái cây, các món tráng miệng và bánh ngọt là phần cuối cùng của bữa ăn của bạn.
Hướng dẫn ăn đúng cách
Lấy lượng thức ăn vừa đủ, mỗi loại một ít, không nên lấy quá nhiều cùng lúc, làm mất phần của những người khác hoặc ăn không hết gây lãng phí. Có thể lấy một ít đồ ăn, ăn hết rồi lại lấy tiếp.
Nếu thấy có món lạ, nên lấy trước một ít để ăn thử xem có hợp với khẩu vị của mình hay không rồi mới lấy thêm.
Ăn một cách chậm rãi, vừa thưởng thức món ăn vừa trò chuyện với bạn bè.
Không ngại đi lại để lấy thức ăn, đồ uống. Khi đi lại phải giữ trật tự và cẩn thận kẻo làm đổ thức ăn vào người khác. Nếu bạn đem theo trẻ nhỏ, không được để trẻ chạy nhảy trong khu vực ăn uống vì sẽ ảnh hưởng đến thực khách xung quanh.
Những điều cần tránh khi ăn
Lấy quá nhiều thức ăn và nhiều món ăn trong một lần.
Chỉ lấy một món ăn nào đó với số lượng nhiều (lấy hết phần của người khác).
Chen lấn, xô đẩy khi lấy thức ăn, tranh giành đồ ăn khi sắp hết.
Để thừa thức ăn. Khi ăn buffet, bạn được tự quyền quyết định món ăn và lượng thức ăn, tuy nhiên “văn hóa ăn buffet” không cho phép để thừa thức ăn (trừ những trường hợp đặc biệt).
Không nên để thừa thức ăn. Ảnh: Internet
Không nên đi ăn buffet khi nào?
Không nên thực hiện bữa ăn tự chọn một mình, bởi điều này có thể dẫn đến sự chán chường nhanh chóng. Nếu bạn là người kén ăn, cũng nên xem xét việc tham gia vào hình thức này với một số hạn chế, vì bạn có thể bỏ lỡ những lợi ích chính của bữa tiệc buffet – đa dạng và phong phú.
Thường thì để tận hưởng một bữa tiệc buffet đầy đủ, bạn cần dành ít nhất khoảng 2 tiếng. Nếu bạn có hạn về thời gian, hãy xem xét lựa chọn khác.
Khi tham gia bữa tiệc buffet, tâm trạng của bạn cần phải vui vẻ và thoải mái. Tránh ăn uống khi bạn đang lo lắng về bất kỳ điều gì.
Nếu bạn có các vấn đề về sức khỏe như bệnh đái tháo đường, nhiễm mỡ gan, hoặc béo phì, bạn nên hạn chế tham gia vào các bữa tiệc dạng này.
Cuối cùng, mặc đồ thoải mái và rộng rãi để bạn có thể tận hưởng món ăn mà không gặp khó khăn hoặc để dễ dàng di chuyển khi bạn lấy đồ ăn.
Tâm trạng vui vẻ sẽ giúp bạn có hứng thú ăn. Ảnh: Internet
Với những ưu điểm nổi bật, buffet là hình thức ăn uống được nhiều người ưa thích. Hy vọng với những thông tin trên đây, bạn đã có thêm hiểu biết về buffet là gì, ăn đúng cách và nắm được những điều cần tránh khi lựa chọn kiểu tiệc tự chọn này.
Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng bên người thân và bạn bè.
