Từng được cho là một thực phẩm quen thuộc của mọi công thức nhà bếp như công thức chế biến bánh mì, làm xôi từ bột ngô là thành phần không quá mới mẻ với các người nội trợ. Tuy nhiên, bởi vì không phổ biến cao bằng bột gạo, bột nở, bột mì. .. mà mọi người còn chưa biết các dạng bột trên, cách dùng cùng công dụng của nó.
Để độc giả hiểu thêm về nguyên liệu bột bắp, hôm nay phunusacdep sẽ giúp các bạn tìm hiểu bột bắp là gì, công dụng của bột bắp và những thông tin xung quanh loại bột này.
Bột bắp là gì?
Bột bắp hay thường dùng là bột ngô, một loại bột mịn được chế biến từ nội nhũ (phần thân của cây bắp khô. Bột bắp khi đun chín có tính dẻo cao, vì thế thường được sử dụng trong chế biến bánh, làm thạch hay một số món súp. .. Ngoài ra, bột bắp cũng là thành phần không thiếu trong các công thức nấu thạch hay đánh trứng nhằm giúp món bánh có vị ngọt thanh và giòn tan sần sật.
Bột bắp hay còn gọi là bột ngô
Khi sử dụng bột bắp trong các món nước, người ta phải hòa tan bột bắp với chút nước lọc rồi mới cho vào nồi nước nóng, làm như vậy bột bắp mới phát huy khả năng kết dính, giúp món ăn có độ sánh và không bị vón cục.
Bột bắp được sản xuất như thế nào?
Với công nghệ xử lý tiên tiến, hạt bắp được phân tách gồm 4 phần: tinh bột, mầm bắp, chất xơ and chất đạm. Sau khi tách ra, chất xơ cùng chất đạm được dùng cho ngành thức ăn nuôi gia súc, mầm bắp có thể xử lý để lấy dầu bắp, riêng tinh bột chỉ phục vụ trong công nghiệp thực phẩm hay chế biến kẹo.
Tinh bột bắp được sản xuất qua quá trình ủ, giã, trộn, xay rồi phơi khô. Bắp được ủ trong nước khoảng 30 – 48 tiếng rồi lên men dần. Mầm của bột bắp được tạo nên từ nội nhũ, 2 thành phần đó tách rời với hạt bắp (khi bắp đang trong ủ) và sau đó chỉ còn lại lõi của cây bắp.
Tiếp theo, nó được làm khô bởi máy ly tâm và được dùng cho các mục đích cụ thể. Những sản phẩm dư thừa qua mỗi công đoạn sẽ được sử dụng làm thức ăn gia súc và các sản phẩm khác.
Bột bắp có phải là bột năng không?
Bột bắp có phải là bột năng không? Đây là câu thắc mắc của quá đông những người dân. Bột bắp và bột năng là 2 loại bột hoàn toàn khác nhau, chúng chỉ có tính chất tạo gắn kết thực phẩm cho nên dễ làm lẫn lộn.
Bột năng cũng làm từ củ sắn, có tác dụng tăng độ dẻo và dính cao như bột ngô. Do vậy, bột năng còn được dùng trong chế biến nhiều loại bánh có hình thù ngộ nghĩnh (bánh da heo, bánh bột gạo, bánh quai vạc. ., ) , làm mứt, nấu canh. ..
Công dụng của bột bắp là gì?
Công dụng trong ẩm thực:
- Dùng bột bắp để làm đặc, tạo độ sánh và kết dính cho các món chè, súp, nước xốt, bánh pudding và các loại kem.
- Dùng làm bột phụ trợ cho các món đồ nướng, bánh quy, bánh nướng.
- Dùng để sản xuất dextrose acid amin, rượu, bột ngọt…
- Ở Việt Nam, bột bắp còn được sử dụng để chế biến cà phê.
Bột bắp là nguyên liệu của nhiều món ăn ngon
Một số công dụng khác:
- Đánh bóng bạc: Khi một số đồ dùng bằng bạc bị phai màu hoặc mất hẳn sự sáng bóng ngày ban đầu, bạn nên hoà bột bắp với ít nước thành hỗn hợp và bôi khắp bề mặt bạc, lau nhẹ xong lấy vải ẩm làm bóng trở lại.
- Làm bóng đồ nội thất: Đồ gia dụng chất liệu gỗ sau khi đánh bóng sẽ có đọng lại một số vết ố, bạn chỉ cần rải bột bắp lên trên, xoa đều hoặc lấy vải ẩm phủ bóng.
- Tẩy các vết dầu mỡ trên vải: Khi có vết dầu mỡ trên vải (quần, áo) , bạn sử dụng khăn mềm phủi hết bụi đồng thời quét một ít bột bắp lên vết ố, phơi khoảng 10 phút và rũ bằng bột bắp hoặc khăn giấy. Chấm chút giấm trắng lên tay và lấy quần áo đi phơi bình thường. Vết dầu mỡ trên quần áo sẽ được giặt lại với bột bắp
- Tẩy vết máu trên quần áo: Khi quần áo còn bám vết máu, bạn nên hoà bột bắp với nước theo dạng lỏng và thoa lên vết máu, mang hong khô hoặc làm vệ sinh. Hoặc lặp lại thao tác tương tự một vài lần nữa sau khi không có vết máu.
- Diệt gián: Dùng bột bắp trộn thạch cao theo tỉ lệ 1:1, đánh vào từng chỗ ẩm ướt khiến gián thường xuyên xuất hiện.
- Khử mùi hôi trong từng quyển sách cũ: Khi hoàn thành được bước trên, bạn chỉ cần quét chút bột bắp lên các cuốn sách và giữ để tới sáng hôm sau chùi sạch sẽ.
- Khử mùi giày, vớ: Giày, vớ hoạt động ngoài trời hay có mùi hôi thối, bạn trộn thêm bột bắp vào sẽ giúp loại bỏ mùi này hữu hiệu.
- Làm dịu da cháy nắng: Khi da bị rám nắng tạo cảm giác ngứa, bạn trộn bột bắp vào bồn tắm với nước sôi để ngâm người trong khoảng 20 phút giúp làm sạch da.
- Trị vết cắn sâu và nốt mẩn ngứa: Bột bắp hoà với một ít nước thành hỗn hợp đặc, xoa lên vết cắn hay chỗ bị đau, đợi ráo thì rửa lại mặt bằng nước.
- Làm nước hoa dưỡng: Chia bột bắp vào một hộp nhỏ, bỏ mấy giọt tinh dầu yêu thích, xoa cho tinh dầu bám chắc vào bột và bảo quản như một loại phấn thơm bình thường.Với những thông tin trên, bạn đã biết bột bắp là gì, được sản xuất thế nào và các công dụng tiêu biểu của nó. Hy vọng bài viết này hữu ích với bạn, giúp bạn có thêm thật nhều thông tin bổ ích!
