Bánh bao thịt thơm ngon và hấp dẫn nên rất được nhiều người yêu thích. Ảnh: Internet
Hiện nay bánh báo đã có thể biến tấu với đủ mọi kiểu bánh khác nhau cũng không kém phần phong phú so với nhân truyền thống, song bánh bao nhân thịt chiên với lớp vỏ trắng muốt, mềm thơm mùi sữa, nóng hổi cùng phần nhân thịt, trứng đậm đà mới là chiếc bánh được yêu thích nhiều nhất. Buổi sáng được ăn món bóng bao nóng hồi giòn thơm ngọt thế này còn gì tuyệt hơn bắt tay vào chế biến cùng Admin ngay thôi.
Cách làm bánh bao nhân thịt ngon, đơn giản tại nhà
Nguyên liệu phần vỏ bánh
- 1 gói bột làm bánh bao (400g, có túi men nở bên trong)
- 180ml sữa tươi có đường
Nguyên liệu nhân bánh
- 200g thịt nạc xay
- 5g ngò rí
- 1 củ hành tây
- 1 củ dền nhỏ
- 2 nấm mèo khô
- 5g nấm hương khô
- 1 trứng gà luộc, bóc vỏ, cắt nhỏ
- Gia vị: Hạt nêm, đường, tiêu xay, dầu hào,…
Các bước làm
Chuẩn bị men nở
Chia 160ml sữa tươi thành 2 phần đều nhau, cho vào chén riêng. Lấy túi bột men nở trong gói bột bánh bao cho vào 1 chén sữa và khuấy đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để ủ nở.
>Ủ men nở. Ảnh: Internet
Trộn và nhào bột
Cho bột mì vào âu cùng với bột men nở đã trộn ở bước 1 và nhào kĩ. Sau đó, bạn cho lượng sữa còn lại vào một cách từ từ rồi trộn thật kĩ để bột luôn mềm, mịn.
Ủ bột làm vỏ bánh
Sau khi nhào, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bột sau khi nhào, cần bọc kín để ủ. Ảnh: Internet
Làm nhân bánh
Nấm mèo, nấm hương ngâm nước cho mềm, làm sạch và cắt mỏng. Hành tây bóc vỏ, cắt mỏng. Củ khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi lựu, sắc với ít nước cho được nước màu.
Cho hành tây, nấm mèo, nấm hương thái sợi vào tô thịt xay với 1 ⁄ 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ⁄ 2 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều thành hỗn hợp sệt.
Trộn đều hỗn hợp nhân bánh. Ảnh: Internet
Sau đó, bạn vo viên hỗn hợp thịt xay, nhớ đặt trứng gà cắt nhỏ vào mỗi viên nhân thịt nhé!
Đặt từng miếng trứng gà luộc vào hỗn hợp nhân thịt và vo viên. Ảnh: Internet
Tạo hình bánh
Sau 1 lúc ủ đủ thời gian, bạn chia bột làm các phần bằng nhau. Dùng dao nhỏ bào mỏng miếng bột rồi bỏ các phần nhân vào và bọc lại. Sau đó, bạn lấy chỉ nha khoa khâu tạo múi cau trên nhân.
Dùng chỉ nha khoa để tạo hình múi cau. Ảnh: Internet
Hấp bánh
Đặt nồi nước lên bếp và mấy cọng ngò gai. Khi đó, bạn đặt nồi nước lên trên rồi bỏ vô hấp khoảng 20 phút là bánh chín.
Khi bắt đầu ăn, bạn lấy nước củ dền đã thực hiện ở bước 4 chấm trên phần ngọn của bánh sẽ trông ấn tượng, hấp dẫn hơn.
Hấp chín bánh và thưởng thức. Ảnh: Internet
Thành phẩm và thưởng thức
Bánh sau khi hấp xong, bạn lấy ra ngoài và cắt bỏ chỉ nha khoa. Nên ăn ngay khi mới làm ra sẽ cảm nhận rõ vị ngọt, giòn và xốp của bánh nhân thịt đấy!
Bánh sau khi hoàn thành rất ngon và hấp dẫn. Ảnh: Internet
Một số lưu ý
- Bạn nên mua loại vỏ bánh ngon thì lớp nhân không bị bở, khô sẽ có màu vàng sau khi ăn.
- Nếu không thích sữa tươi, bạn hãy lấy nước đường hoà với bột cùng nấm men.
- Bánh sau khi ăn hết bạn hãy cho vào tủ lạnh đá giữ thêm 1 tuần hoặc đậy kín và cất ở ngăn đông khoảng 2 tuần.
- Nên bôi chút dầu lên khay hấp rồi lấy giấy bạc lót bên dưới vì khi quay, bánh không bị rơi vào nước.
- Việc thả ngò cây vào nước khi làm bánh sẽ giúp thơm lừng, bắt mắt hơn.
Một số cách làm bánh bao đơn giản, ngon, hấp dẫn khác
Cách làm bánh bao chay
Bánh bao chay có cách làm đơn giản, dễ thực hiện. Ảnh: Internet
Nguyên liệu
- 300g bột mì
- 12,5g men nở
- 30g đường
- 150ml nước
Cách làm
- Chuẩn bị men nở: Đun 150ml nước ở nhiệt độ 35 độ C thì tắt bếp, đổ đường vào hoà chung rồi đến men nở, trộn đều và đem ủ khoảng 5 phút.
- Nhào bột: Cho bột mỳ đã xay vào bát to rồi rót từ từ nước men đã hoà ở trên vào và đảo nhanh tay đến khi thấy bột nở, mềm là được.
- Ủ bột: Sử dụng màng bọc thực phẩm sạch phủ lên âu bột rồi đem ủ khoảng 1 tiếng. Khi cảm thấy bột nở đều, bạn nhào thêm một lần nữa rồi bắt đầu cắt bánh thành các khối bằng nhau.
- Chia bột: Mỗi phần bột sau khi tách ra bạn có thể nặn hình tròn, vuông, . .. tuỳ thích.
Hấp bánh: Phủ đều dầu lên vỉ hấp và cho những cái bánh đầu tiên. Thời gian hấp sẽ là 20 phút và sau đó, bạn có thể bóc bánh ngay khi đang nóng hổi để ăn nhanh đấy!
Cách làm bánh bao chiên
Thành phẩm có lớp da vàng nâu đẹp mắt, ăn rất đậm đà và hấp dẫn. Ảnh: Internet
Nguyên liệu
- Vỏ bánh: 200g bột mì, 2, 5g men, 115ml nước ấm, 1/3 muỗng cà phê muối, 40g đường.
- Nhân: 100g nạc heo xay, 1 ⁄ 2 củ hành tây băm nhỏ, 1 ít hành lá xắt nhuyễn, 1 ít hành tím thái sợi, trứng cút đập, bỏ vỏ rồi bẻ đôi. Gia vị gồm: Bột mì, đường, nước mắm mỗi loại 1 muỗng cà phê và 1 ⁄ 2 muỗng cà phê tiêu xay.
- Nước chấm: Nước mắm, đường, nước cốt me, tỏi ớt xay.
Cách làm
- Nhào bột: Đổ bột mỳ, nước và men vào âu rồi trộn đều. Tiếp tục đổ nước nóng vào từ từ rồi nhồi bột thật kĩ đến khi cảm thấy bột mịn, dẻo và không bị dính tay là được.
- Ủ bột: Lấy màng bọc thực phẩm đậy âu bột kín rồi để yên khoảng 50 phút.
Làm nhân: Đổ các nguyên liệu làm nhân đã chuẩn bị vào âu (ngoại trừ trứng cút) rồi khuấy tan. Sau đó, chia hỗn hợp làm các phần bằng nhau, đè dẹp và đổ trứng cút vào rồi vê tròn. - Chia bột để làm bánh: Bột sau khi trộn xong bạn nhồi thêm một lần nữa và tạo thành các khối bằng nhau. Cán bột thật đều và mỏng, sau đó cho phần nhân vào rồi cuộn tròn.
- Làm nước chấm: Pha 3 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh cùng tỏi, ớt giã nhuyễn vào tô rồi trộn chung thành hỗn hợp sền sệt là được.
- Chiên bánh: Đặt chảo dầu trên bếp và đợi sôi thì thả bánh vào rán với lửa nhỏ đến khi nào bánh chín vàng là có thể bày ra đĩa rồi ăn kèm nước chấm.
Cách làm bánh bao kim sa
Phần nhân tan chảy này sẽ khiến bạn mê mẩn. Ảnh: Internet
Nguyên liệu
- Vỏ bánh: 200g bột mì, ¼ muỗng cà phê muối, 10g đường, 10g sữa bột, 3g men, 120ml sữa tươi không đường.
- Nhân bánh: 5 lòng đỏ trứng muối hấp chín, 70g bơ chảy, 80ml whipping cream, 15g bột bắp, 3 muỗng canh sữa đặc, 60g sữa bột.
Cách làm
- Cho các nguyên liệu làm nhân bánh vào âu rồi giã mịn.
- Cho hỗn hợp vừa nghiền trong âu có lót màng bọc thực phẩm và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh chừng 1 – 2 tiếng là hỗn hợp đông trở lại. Sau đó lấy ra, phân làm từng phần nhỏ viên.
- Cho từng nguyên liệu tạo vỏ bánh vào tô, nhồi nhuyễn và ủ bột nở khoảng 50 phút. Khi bột nở gấp đôi, bạn nhào tiếp một lần nữa để làm được những phần như nhau.
- Cán mỗi phần bột lên đều rồi nhồi số nhân vừa phải như ở bước 2 vào và gói chặt.
- Cho bánh vào nồi và hấp khoảng 10 phút là bánh chín.
Cách làm bánh bao nhân đậu xanh
Nguyên liệu
- Vỏ bánh: 250g bột bánh, 2g men nâu, 2g bột baking soda, 50g đường, 100ml sữa tươi, 20ml dầu ăn, 1 ít muối.
- Nhân bánh: 300g đậu xanh, đường.
Cách làm
- Nhào bột: Đánh nhuyễn men nâu, mật ong và sữa, sau đó đổ từ từ hỗn hợp vào bột mỳ với dầu thực vật, đường, baking soda rồi khuấy đều. Nhào đến khi thấy bột dẻo, khô và không dính tay là được.
- Ủ bột: Lấy màng bọc thực phẩm đậy bát bột kín rồi ủ khoảng 40 phút.
- Làm bánh: Đậu xanh ngâm nước khoảng 8 tiếng cho nở, sau đó mang đi hấp chín, giã nát, ướp với chút muối rồi rang trên chảo không dính để săn lại, đợi nguội và nặn thành những khối tròn bằng nhau.
- Chia bột và gói bánh: Bột sau khi trộn xong bạn nhồi thêm một lần nữa rồi cắt làm các miếng bằng nhau. Cán mỏng bột rồi nhồi những miếng nhân đậu vào và bọc kín.
- Hấp bánh: Cho bánh vào nồi rồi hấp khoảng 20 phút là xong.
Bánh làm xong có vị bùi bùi, ngọt ngọt từ đậu xanh rất dễ ăn và gây nghiện. Ảnh: Internet
Hy vọng với những chia sẻ của phunusacdep về cách làm bánh bao thơm ngon, đơn giản, bạn sẽ có thể tự tay tạo nên những chiếc bánh thơm ngon để thưởng thức cùng bạn bè, người thân hoặc kinh doanh.
