“Nước tương hay thường được viết là xì dầu, là một loại nước màu đen có thể sử dụng như nước chấm hoặc các thứ gia vị. Nước tương được làm từ nguyên liệu chủ yếu là hạt đậu nành bằng cách lên men và bảo quản trong vòng vài tháng liên tiếp. Đó là một cách chế biến nước tương cổ truyền. Ngày nay, những loại nước tương công nghiệp được sản xuất và để bàn phổ biến hơn, thế nhưng chất lượng và giá trị dinh dưỡng lại không thể nào sánh bằng.”
Nước tương được sản xuất từ nguyên liệu chính là hạt đậu nành
Nước tương có nguồn gốc từ Trung Quốc, được sử dụng phổ biến ở các nước châu Á, trong đó có Việt Nam. Một số thương thiệu nước tương phổ biến tại Việt Nam có thể kể đến như: Chinsu, Maggi, Tam Thái Tử, Đông Cô, Phú Sĩ, Nam Dương…
Giá trị dinh dưỡng trong nước tương
Giá trị dinh dưỡng trong 100g nước tương bao gồm:
- Calo (kcal) 53
- Cholestero l 0 mg
- Lipid 0,6 g
- Natri 5.493 mg
- Kali 435 mg
- Chất xơ 0,8 g
- Cacbohydrat 4,9 g
- Protein 8 g
- Đường 0,4 g
- Vitamin A 0 IU
- Vitamin C 0 mg
- Canxi 33 mg
- Sắt 1,4 mg
- Vitamin D 0 IU
- Vitamin B6 0,1 mg
- Vitamin B120 µg
- Magiê 74 mg
Cách sử dụng nước tương trong chế biến món ăn
Dùng để làm nước chấm
Nhiều người có thói quen sử dụng nước tương làm nước chấm thay cho nước mắm bởi vị ngọt tự nhiên, không quá mặn và mùi vị hấp dẫn, đặc biệt là với trẻ em. Nước tương có thể chan trực tiếp vào ăn với cơm, bún trắng hoặc pha chế nước chấm cho các món rau củ luộc, bún xào, mì xào, gỏi cuốn, thịt quay, thịt nướng…
Nước tương là loại nước chấm phổ biến của người Việt (cùng với nước mắm)
Dùng để ướp nguyên liệu
Nước tương phù hợp với mọi loại thịt gia cầm, rau xanh, đặc biệt là món thịt bò xốt. Cùng với chút nước tương trong hỗn hợp gia vị trên, nguyên liệu sẽ thấm đều và biến món thịt trở nên mềm ngon, bắt mắt hơn nữa.
Lưu ý: Không phải nguyên liệu nào cũng dễ dàng trộn với nước tương, gia vị trên chỉ dùng khi làm những món hầm, kho cùng các món chay cơ bản.
Dùng cho người ăn chay
Nếu người ăn mặn sử dụng nhiều nước mắm thì nước tương lại là thứ gia vị không thể thiếu đối với người ăn chay. Nước tương được làm từ hạt đậu nành, bột ngũ cốc, muối và nước, phù hợp với tín đồ nhà Phật hoặc những người có sở thích ăn chay.
Nước tương là gia vị không thể thiếu đối với người ăn chay
Lưu ý khi mua nước tương
- Mua nước tương ở các chuỗi cửa hàng tiện lợi, nơi bạn tin tưởng sẽ có được thực phẩm sạch đảm bảo chất lượng.
- Nước tương thường được làm theo cách truyền thống nên tốn khá nhiều thời gian, đổi lại mùi vị vô cùng thơm ngon ngọt. Nước tương đang bán trong siêu thị hầu hết là hàng thủ công và thường bán với giá khá thấp. Tuỳ theo mục đích dùng, bạn nên chọn mua sản phẩm nước tương thích hợp.
- Khi mua nước tương, bạn cần lưu ý về ngày xuất xưởng và thời hạn bảo hành, ngay lúc khui hộp thì phải dùng thử trong vòng 1 – 2 tháng nhằm có mùi vị tươi mới nhất.
Hy vọng những thông tin mà chúng tôi chia sẽ đã giúp bạn biết nước tương là gì và cách sử dụng nước tương trong chế biến món ăn, từ đó tận dụng hiệu quả loại gia vị đặc biệt này! Tìm hiểu thêm về những kiến thức nghề bếp tại đây
