Tổng hợp cách làm bánh cuốn tại nhà ngon như ngoài hàng

Tổng hợp cách làm bánh cuốn thơm ngon

Bánh cuốn nóng nhân thịt nấm

Chế biến
20 phút Chuẩn bị
20 phút Dành cho
4 người

Bánh cuốn nhân thịt nấm thơm ngon có vị mặn ngọt đậm đà từ thịt và dai giòn từ nấm kết hợp hài hoà với nước chấm chua ngọt chắc chắn là một món ăn khiến ai cũng ưa thích. Chúng ta hãy bắt tay thực hiện ngay món bánh này thôi.

Nguyên liệu làm bánh cuốn nhân thịt nấm

• 500 gram bột gạo
• 500 gram thịt nạc dăm
• 300 gram chả lụa

• 100 gram nấm mèo
• 100 gram củ hành tím
• 1 củ hành tây
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm, ớt, tỏi

Nguyên liệu làm bánh cuốn nhân thịt nấm

Cách làm bánh cuốn nhân thịt nấm

Bước 1 Pha bột làm bánh

Cho 1 lít nước vào bột gạo khuấy đều, cho thêm 1/4 muỗng cafe muối, để bột nở trong 30 phút.

Pha bột

Bước 2 Làm nhân bánh

Thịt nạc thăn rửa sạch, để nguội, xắt khối vuông và vào dao xay sinh tố. Hành tím bóc vỏ, 1/2 xắt sợi và xay vừa, 1/2 thái miếng. Cho 1 muỗng canh hành tím vào thịt đang băm và khuấy tan nghen các bạn.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi xắt hạt lựu để dành chế biến phần bột bánh xèo. Nấm mèo ngâm dấm, loại bỏ gân chân thì xắt khúc và giã nhuyễn.

Làm nhân bánh

Bước 3 Xào nhân bánh

Cho chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm phần hành tím còn lại cho thêm thịt xay đã ướp vào chảo đảo, trút phần hành tây cắt hạt lựu vào chảo, xào đến khi hành tây chín thì nêm 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cafe hạt nêm và 1 muỗng cafe đường vào khuấy tan. Khi nước cạn, cho phần hành tỏi băm nhuyễn trở lại chảo khuấy thêm lần cuối rồi nêm 1 muỗng cafe hạt tiêu vào trước khi tắt bếp.

Xào nhân bánh cuốn

Bước 4 Tráng bánh cuốn

Bắc chảo khỏi bếp, xoa trên chảo một lớp dầu ăn cực đặc đun lửa vừa phải. Cho 1 muỗng canh lớn nước bột gạo vào chảo, đảo nhanh làm nước tràn đầy trên chảo. Đậy nắp, nấu thêm 5 giây là bánh chín, cho chảo lên một cái đĩa lớn đã có quét một lớp dầu thực vật.

Sau có cho 1 muỗng nhân bánh đã xào lên rồi cuộn lại là được.

Tráng bánh cuốn

Bánh cuốn chả

Chế biến
20 phút Chuẩn bị
20 phút Dành cho
4 người

Bánh cuốn chả là một món ăn vùng quê Phủ Lý rất nổi tiếng. Bánh cuốn này sẽ được chế biến từ gạo. Người ta chọn loại gạo ngon rồi đem ngâm nước cho hạt gạo bung hết cỡ, sau đó sử dụng cối đá để giã nhỏ. Nhân bánh cuốn được làm từ thịt lợn và hành thái chỉ, phi vàng với dầu. Bánh cuốn nóng ăn kèm với giò lụa, chả cá hoặc thịt viên. Hương thơm từ bột gạo, vị giòn của rau và thịt hoà quyện vào với nước mắm ớt cay thật khó tả.

Bánh cuốn trứng

Chế biến
20 phút Chuẩn bị
20 phút Dành cho
4 người

Bánh cuốn trứng là món ngon siêu phổ biến lại dễ dàng làm nên bất cứ ai cũng yêu thích. Bánh cuốn trứng được làm hầu hết bởi bột mì, trứng gà, thịt cùng nấm, . .. Phần vỏ bánh bên ngoài mang màu vàng đẹp như trứng gà, có mùi thơm, mặn ngọt từ thịt kèm rau tất cả kết hợp một cách cực kỳ tuyệt vời làm bạn chẳng thể chê vào đâu được.

Bánh cuốn thịt nướng

Chế biến
30 phút Chuẩn bị
15 phút Dành cho
4 người

Nguyên liệu làm bánh cuốn thịt nướng

• Thịt bò 2 kg
• Bột gạo 400g

• Bột năng 200g
• Tinh bột khoai 200g
• Tỏi 1 củ
• Sả 6 nhánh
• Hành lá 4 nhánh
• Hành tím 5 củ
• Gia vị thông dụng : Tiêu, muối, đường, nước mắm, dầu ăn, nước tương, dầu mè, mật ong, rau thơm, giấm táo.

Nguyên liệu làm bánh cuốn thịt nướng

Cách làm bánh cuốn thịt nướng

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu

Sả cây băm khúc, hành lá tách rễ, làm sạch cắt bỏ phần lá và phần thân thái nhuyễn. Tỏi và hành tím băm nhỏ.

Thịt bò sau khi rửa sạch sẽ các bạn thái lát mỏng và vắt khô nước. Thịt các bạn ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu đen, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh mật ong cùng hành tím, một ít hành lá xắt nhỏ, 2 ⁄ 3 lượng tỏi và sả cho đều. Sau đó trộn đều và rắc thêm một chút hạt tiêu đen để thấm. Để cho thịt ngấm gia vị khoảng 30 phút.

Ướp thịt cho thấm gia vị

Bước 2 Pha bột làm bánh

Ngâm 400gr bột gạo cùng 1.6 lít nước trong thau khi bề mặt nước có váng, bạn lắc nhẹ tay để phần nước ngập bột gạo bắt đầu nở ra. Sau tiếp tục cho vào khoảng 1 lít nước lọc phần bột gạo kia. Khuấy lại, đổ vào 200gr bột năng, 200gr tinh bột khoai và 1 muỗng cà phê muối nữa, đảo nhẹ tay để những loại bột đã làm tan trong nước thì đun thêm khoảng 30 phút.

Pha bột làm bánh

Bước 3 Tráng bánh

Bạn dùng mâm inox nhỏ đặt trên bề mặt chảo điện và đổ khoảng 200ml nước vào chảo điện sao cho mực nước không được cao hơn mâm inox. Đun sôi nước với lửa vừa khi mâm trong chảo đã nóng.

Bạn cho chiếc cọ phết một ít dầu thực vật lên mâm, dùng giá quấy đều hỗn hợp bột và lấy khoảng 2 giá canh bột bỏ vô hấp chừng 3 phút là bánh hoàn thành. Cứ thế các bạn làm cho đến khi cạn bột.

Tráng bánh cuốn

Bước 4 Nướng thịt

Lót 1 lớp vỏ sả sau đó đổ thịt đã trộn sẵn vào 2 vỉ đá và đưa vô lò nướng, nướng thêm 5 phút tại nhiệt độ 400 độ C. Bước cuối cùng cũng trở thịt rồi bỏ tất cả vào lò nướng, nướng khoảng 5 phút với nhiệt độ 400 độ C khi thịt chín mềm là hoàn thành.

Cuốn bánh

Bước 5 Cuốn bánh

Trước tiên, bạn dùng dao thái bánh đã nướng làm nhiều khối chữ nhật to nhỏ có kích cỡ khác nhau với chiều rộng khoảng 3 lóng tay. Tiếp theo bạn để dọc tấm bánh ướt đã thái sau đó lấy thịt bò đã ướp cùng rau thơm vào đặt ở giữa bánh rồi nhẹ nhàng cuốn bánh ướt lên.

Cuốn bánh

Bánh cuốn tôm

Chế biến
20 phút Chuẩn bị
15 phút Dành cho
4 người

Bánh cuốn tôm là một món dễ thực hiện nên thích hợp khi dùng bữa sáng khá thơm ngon và hấp dẫn. Phần vỏ bánh được làm bởi bột nếp kết hợp bột khoai nhằm tạo xốp và giòn khiến bánh nhai không bị dai.

Phần nhân được lấy từ những con tôm thơm mềm, giàu thịt, tách vỏ và rang đến thấm đều gia vị thì trộn với vỏ bánh. Thành phần là bánh cuốn dẻo bên ngoài, thịt tôm ngon đậm đà gia vị bên trong, dùng kèm nước sốt thơm phức sẽ tăng cường hương vị món ăn.

Bánh cuốn chay

Chế biến
20 phút Chuẩn bị
20 phút Dành cho
4 người

Cách nấu bánh cuốn chay là một món bánh sử dụng thường xuyên cho các ngày ăn chay như: Ngày rằm, đầu tháng, lễ Phật Đản, . .. nhận được đông đảo sự yêu thích của mọi người. Món ăn này là sự pha trộn hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của gạo nếp và phần nhân được làm bởi nhiều loại nấm cùng cà rốt đem đến cho người dùng những trải nghiệm thú vị khi thưởng thức món bánh chay.

Bánh cuốn ngọt

Chế biến
20 phút Chuẩn bị
15 phút Dành cho
4 người

Bánh cuốn cũng là món ngon có đậm chất dân dã miền Tây. Nguyên liệu sản xuất bột bánh thông thường là bột nếp, bột mì và bột gạo. Phần nhân bánh chủ yếu là nhân đậu xanh, chuối hay nhân dừa thái sợi.

Bánh sau khi vừa hấp chín có vỏ ngoài giòn hơn, gần tương tự bánh da lợn, tuy nhiên không hề khô cứng hoặc mềm bở, vị ăn có vị dịu nhẹ cùng đầy đủ các loại nhân đỗ bên trong thật là ngon.

Bánh cuốn Tây Sơn

Chế biến
30 phút Chuẩn bị
15 phút Dành cho
4 người

Bánh cuốn Tây Sơn với những nguyên liệu cơ bản và cách chế biến không hề khó khăn cũng không mất quá nhiều thời gian của các bạn. Bánh cuốn Tây Sơn kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn của bánh tráng, độ mềm của chả cá, độ béo của thịt, độ ngọt của tôm, độ bùi của rau, hương thơm của hành và thịt heo tạo món ăn vị, ngon, và hấp dẫn.

Làm bánh cuốn bằng các dụng cụ nhà bếp

Làm bánh cuốn bằng chảo chống dính

Chế biến
15 phút Chuẩn bị
15 phút Dành cho
4 người

Chỉ cần có chảo chống dính cùng bột bánh cuốn pha chế là chúng ta đã có thể hoàn thành chiếc bánh cuốn thơm ngon phục vụ gia đình mình. Làm bánh cuốn dùng chảo chống dính, tuy nhiên bạn nên lựa chọn bột gạo, bột bắp, bột sắn và bột trộn chung để gói vỏ bánh.

Tráng một lớp rất mỏng lên chảo mỡ chỉ trong vòng 20 – 30 giây là bánh đã nguội, bạn hãy bỏ nhân trứng nữa vào rán tiếp. Từng cái bánh thơm ngon, mềm ngọt, giòn ngậy không khác gì ngoài hàng đó.

Làm bánh cuốn bằng nồi hấp

Chế biến
20 phút Chuẩn bị
20 phút Dành cho
4 người

Nguyên liệu làm bánh cuốn bằng nồi hấp

• 200 gram bột gạo
• 70 gram bột năng
• 200 gram thịt heo xay
• 5 miếng nấm mèo
• 20 gram hành tím cắt lát
• 2 trái ớt tươi

• 3 nhánh hành lá tươi rửa sạch, xắt nhỏ
• Gia vị: muối ăn, nước mắm loại ngon, bột ngọt, cà phê tiêu xay, bột nêm, đường trắng, dầu thực vật

Nguyên liệu làm bánh cuốn bằng nồi hấp

Cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp

Bước 1 Pha bột làm bánh

Hoà tan 2 loại bột với 1 ⁄ 2 muỗng canh nước và muối ăn. Rồi thêm 650 ml nước lọc vào hỗn hợp bột trên, quấy đều để cho bột không bị đóng cục nữa và ngâm bột khoảng 2 tiếng.

Pha bột làm bánh

Bước 2 Làm nhân bánh

Nấm mèo ngâm hơi nở thì xay ra, cùng với thịt nạc đã băm, ướp bột năng, tiêu hạt, mì chính, nước mắm vào hỗn hợp vừa xào cho đậm vị.

Bắt chảo lên bếp thêm dầu ăn vào, dầu nóng bạn phi thơm hành tím đã cắt khúc thì gắp ra đĩa. Tiếp tục bỏ số thịt đã trộn lúc nãy lên xào chín thêm 2 – 3 phút nữa rắc chút hành phi là tắt bếp.

Làm nhân bánh

Bước 3 Tráng bánh cuốn

Châm nước vào nồi hấp đã sẵn sàng rồi lấy một miếng vải lót trên nắp nồi. Bật bếp nấu để nước trong nồi hấp nóng trở lại và lấy một muỗng bột bánh cuốn trải quanh miệng chảo thành một lớp mỏng vừa phải, đóng nắp khoảng 15 – 20 giây là bánh chín.

Khi bạn lấy bánh rời khỏi nồi hấp và cho một lớp nhân thịt nấm vào giữa mặt bánh rồi vo tròn lại là được.

Tráng bánh cuốn bằng nồi hấp

4 Cách làm bánh cuốn mới lạ

Làm bánh cuốn bằng cơm nguội

Chế biến
10 phút Chuẩn bị
10 phút Dành cho
4 người

Nguyên liệu làm bánh cuốn bằng cơm nguội

• 150 gram bột gạo
• 150 gram bột năng
• 50 gram cơm nguội

• 600ml nước
• Hành phi
• 6 tai mộc nhĩ
• 1/5 thìa cafe muối

Cách làm món bánh cuốn bằng cơm nguội

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Cho cơm nguội vào 50ml nước rồi cho vào máy xay nhuyễn lọc qua rây cho mịn, đổ hỗn hợp ra tô thêm bột gạo, bột năng, muối và nước vào khuấy đều.

Bước 2 Tráng bánh

Tráng bánh

Mộc nhĩ ngâm mềm, rút gân và rửa lại, cho thêm nước lọc vào bằm nhuyễn. Cho dừa tươi vô chảo cùng mộc nhĩ rồi nêm tí gia vị để vừa xào tầm 4p lại tắt bếp.

Bước 3 Thành phẩm

Phết dầu ăn vào chảo không dính, đổ 1 muỗng bột và láng khắp mặt chảo rồi tiếp tục đun lửa vừa, chờ khoảng 1p thì bánh chín, vớt ra đặt lên mặt bánh tồi gói bánh lại là xong.

Thành phẩm bánh cuốn cơm nguội

Làm bánh cuốn bằng bánh tráng

Bánh tráng cuốn bằng bánh tráng là món ngon khá đơn giản, dễ thực hiện, không cần nhiều thời gian. Món quà này phù hợp để chữa cháy vào mỗi buổi sáng bánh cuốn khi phải đến hàng quán hay không đầy đủ nguyên liệu có thể nấu món bánh cuốn kiểu truyền thống.

Chế biến
10 phút Chuẩn bị
5 phút Dành cho
4 người

Sau khi bạn đã lựa chọn phần nhân nào mình yêu thích chẳng hạn như nhân tôm hay nhân cua thì bạn dùng bánh tráng ngâm vào nước thật lạnh và trộn với nhân thịt đem hấp là bạn đã hoàn thành món ăn ở trên một cách dễ dàng rồi đó. Vỏ bánh dai giòn hoà quyện với hương vị ngọt tự nhiên mà nhân bánh tạo nên.

Cách pha nước chấm bánh cuốn

Chế biến
2 phút Chuẩn bị
5 phút Dành cho
4 người

Nguyên liệu để pha nước chấm bánh cuốn

• 4 thìa nước mắm
• 1 thìa giấm ăn
• 2 thìa đường
• 3 thìa nước sôi để nguội
• 1 quả chanh
• 2 quả ớt

• 3 tép tỏi

Nguyên liệu để pha nước chấm bánh cuốn

Cách pha nước chấm bánh cuốn

Bước 1 Pha nước chấm

Pha nước chấm

Ớt thái mỏng, tỏi đập dập, băm nhuyễn, chanh vắt lấy nước cốt.

Cho 4 thìa nước mắm, 1 thìa giấm ăn, 3 thìa nước sôi, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường vào tô trứng đánh nhuyễn. Đó bạn cho hành tây, tỏi xay dập vào và đảo nhanh thật kỹ, nêm thêm gia vị xem vừa miệng ăn hay chưa. Tuỳ theo khẩu vị của mọi nhà bạn điều chỉnh xem vừa miệng.

Bước 2 Thành phẩm

Đơn giản như vậy là bạn đã có ngay món nước mắm chấm bánh cuốn đúng vị. Và đặc biệt bắt mắt bởi màu vàng nâu đậm đà của nước mắm quyện với tỏi trắng và ớt đỏ thắm.

Thành phẩm nước chấm bánh cuốn

6 Mẹo làm bánh cuốn ăn ngon hơn

Thành phẩm nước chấm bánh cuốn

Phụ nữ sắc đẹp mách bạn vài mẹo nhỏ để làm bánh cuốn ở nhà ngon hơn nhé.

• Nhiệt độ: Khi bạn lựa chọn chảo chống dính dùng làm thực phẩm thì chảo cần đảm bảo đầy đủ ấm, muốn đo nước sôi bạn chỉ cần tráng chút mỡ lên chảo, khi chảo bắt đầu nguội là lúc bạn bôi dầu lên bề mặt chảo và rắc bột vô là phù hợp nhất.
• Thời gian: Do lớp bánh mỏng nên rất nhanh chín vì thế bạn nên canh thời gian đổ bánh từ 30 – 60 giây là bánh vừa chín ngon nhất.
• Khi rán bánh: Nếu bạn là người mới tập ăn thì nên sử dụng thìa nhựa để gõ vào vỏ bánh sau đó lật nghiêng chảo cho bánh lên khay hoặc dĩa to có đáy rộng, xong mới tiến hành cuốn bánh. Lấy bánh sẽ tránh được việc nhân chia không đồng đều.

Nguyên liệu làm bánh cuốn

Chọn bột gì để làm bánh cuốn?

Chọn bột làm bánh cuốn

Nguyên liệu cuối cùng để chế biến món bánh cuốn vẫn là lựa chọn bột. Ngày trước bánh cuốn chủ yếu làm bởi bột gạo thế nhưng sau này với nhịp sống bận rộn hiện nay đã có các loại bột khác giúp cho nó trở nên nhẹ nhàng hơn bội phần. Các bạn hãy chọn những loại bột gồm: Bột gạo, bột sắn, bột bắp, . .. và một số bạn còn thêm bột rau câu cũng để món bánh cuốn phục vụ nhu cầu chế độ keto của nhiều bạn giảm cân.

Bên cạnh một số loại bột mới ở trên thì bạn cũng có thể tham khảo thêm những loại bột chế biến sẵn gồm: Bột xay sẵn thương hiệu Tài Ký, Vĩnh Thuận, Hương Xưa để dành sản xuất bánh cuốn.

Cách pha bột làm bánh cuốn

Cách pha bột làm bánh cuốn từ bột pha sẵn

Pha bột bánh cuốn từ bột pha sẵn

Cho toàn bộ phần bột vào một cái bát lớn cho thêm 1 lít nước và ½ muỗng muối, 2 muỗng nhỏ dầu ăn vào. Khuấy lên cho hỗn hợp bột tan hoàn toàn, đồng nhất lại với nhau. Ngoài ra, bạn có thể thêm một ít dầu ăn để khi bán tráng, bánh sẽ không bị dính vào chảo. Cuối cùng các bạn để bột nghỉ từ 45 -60 phút.

Cách pha bột làm bánh cuốn từ bột mì và bột năng

Pha bột bánh cuốn từ bột mì và bột năng

Cho 200gr bột mì, 200gr bột năng, 800ml nước cùng 1 chút muối vào bát lớn. Khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Sau khi hỗn hợp bột đã được trộn đều, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc bát bột lại, ủ từ 1 – 2 tiếng.

Cách pha bột bánh cuốn bằng bột gạo

Pha bột gạo làm bánh cuốn

Muốn có bột tráng bánh, bạn nên lựa chọn đi mua riêng hoặc tự pha và xay nhuyễn. Cho toàn bộ những thứ bột và nước đã chuẩn bị ở trên vào 1 tô lớn. Sau đó khuất để nguội và trộn đều. Tiếp theo ủ bột thêm 4 tiếng cho mịn. Nếu không thì để qua đêm là thích hợp nhất.
Trong khi ủ bột nở thì sau khoảng 1 – 2 tiếng là bạn phải tiến hành hút nước trên bề mặt. Đổ phần nước trong ở trên xong thì pha thêm nước mới tương đương với lượng nước cũ vào rồi quấy đều để bột hoà tan. Điều này sẽ giúp bánh dẻo, ngon hơn và không có mùi bột khi thưởng thức.

Nguyên liệu làm nhân bánh cuốn

Nguyên liệu làm nhân bánh cuốn

Phần bột bánh cuốn sẽ làm với thịt lợn băm, hành tây, miến, mộc nhĩ, gia vị, như món bánh cuốn xào khi bạn có dùng nhiều nguyên liệu rau, củ tươi, . ..

Bánh cuốn bao nhiêu calo?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì hàm lượng calo trong 1 đĩa bánh cuốn tương đương 100g như sau:

• Bánh cuốn nóng : 200 calo
• Bánh cuốn 1 trứng: 300 calo
• Bánh cuốn giò chả: hơn 600 calo

Thành phẩm nước chấm bánh cuốn

Bánh cuốn là được làm chủ yếu bằng bột gạo, chứa nhiều tinh bột cung cấp cho cơ thể nhiều đường và calo. Chính vì thế, ăn bánh cuốn sẽ làm tăng cân, phù hợp với những người gầy và muốn cải thiện hình thể của mình.

Bài viết trên đây là tổng hợp 12 cách làm bánh cuốn tại nhà ngon mà đơn giản, thích hợp cho các bạn muốn thay đổi khẩu vị hoặc muốn làm phong phú thêm cho bữa ăn của mình. Chúc các bạn thành công.