Kẹo Marshmallow
Marshmallow là gì?
Marshmallow là một loại kẹo dẻo xốp, mềm như bông gòn, có màu trắng hay những hoa văn rực rỡ, bắt mắt. Marshmallow được sử dụng ở nhiều quốc gia trên thế giới, chủ yếu để dùng khi ăn vặt và phối hợp với một số loại nước trái cây hoặc có trong những công thức sản xuất bánh khác nhau như: bánh gato, bánh quy xốp, bánh chocopie. ..
Marshmallow là thành phần không thể thiếu trong món bánh chocopie quen thuộc
Marshmallow thường làm từ nguyên liệu chủ yếu là đường, gelatin, sữa, sirô ngô và hương vani, đôi khi thêm một số màu thực thẩm giúp kẹo có hình dáng hấp dẫn hơn nữa. Trong một vài công thức nữa, người ta cũng sử dụng thêm lòng đỏ trứng và những phụ gia khác an toàn. Marshmallow tự nhiên thường có màu trắng, gồm 2 thành phần chính là đường mía và gelatin, ăn thơm mát và bổ dưỡng, thích hợp với hầu hết mọi người.
Kẹo Marshmallow tự nhiên có màu trắng
Marshmallow được sản xuất như thế nào?
Marshmallow là một phiên bản hiện đại của món kẹo ngọt chế biến từ cây Marshmallow (hay còn gọi là cây althaea officinalis) . Thời Ai Cập cổ đại, Marshmallow được sản xuất bởi nhựa cây Marshmallow pha trộn với mật cùng nhiều loại thảo mộc khác điều trị đau dạ dày. Đến thời trung cổ, lõi thân cây Marshmallow đã dùng để đun chảy với sirô đường và sấy khô làm thứ kẹo ngọt này.
Trong thế kỷ 19, người Pháp đã đổi mới kỹ thuật chế biến kẹo bằng cách giữ phần thân cây lâu hơn giúp kẹo giòn và ngon hơn. Vào cuối thể kỷ 19, họ sử dụng cả lòng trắng trứng, gelatin cùng tinh bột ngô để khiến kẹo giòn lên rồi dễ biến thành những hình thù khác nhau.
Ngày nay, cách sản xuất kẹo Marshmallow đã có nhiều biến đổi: hỗn hợp giữa sữa, đường và sirô ngô được nấu chín với nhiệt độ và thời gian chuẩn xác, sau đó giữ ấm hoặc sử dụng gelatin sống để làm đông và lại làm nguội. Tiếp theo, hỗn hợp được ép đùn sẽ tạo dáng kẹo rồi phủ tinh bột ngô lên trên.
Công dụng của Marshmallow đối với sức khỏe
Marshmallow có thành phần chính là gelatin, gelatin có nguồn gốc từ collagen và được dùng nhiều để làm đẹp và sản xuất mỹ phẩm. Các acid amin có trong gelatin có tác dụng quan trọng trong việc tăng cường sự trao đổi chất, đồng thời kích thích quá trình sinh trưởng của làn da và tóc.
Vị ngọt của Marshmallow được cung cấp bằng đường sucrose hay thường gọi là đường mía, khác với đường trắng tinh khiết có thể dùng mỗi ngày. Loại đường này chứa những khoáng chất như canxi, magie, kẽm, kali cùng các vitamin khác có lợi cho cơ thể và được dùng làm sự thay thế tuyệt vời cho đường trắng truyền thống. Mặc dù đường mía trong Marshmallow cũng chứa calo giống đường trắng với hàm lượng thấp, không gây béo và có thể sử dụng được cho những ai đang giảm cân.
Với các thông tin trên, chúng tôi hy vọng bạn đã hiểu Marshmallow là như thế nào và có thêm thông tin chi tiết về món ăn mới này để qua đó an tâm hơn khi lựa chọn cho bé yêu hoặc cả nhà! Thời gian theo dõi những bài viết sau sẽ có được thêm các thông tin hữu ích bạn nhé!
