Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong những ngày tết cổ truyền, để gói được một chiếc bánh chưng vuông vắn không quá khó, chỉ cần người gói khéo léo một chút trong từng khâu, hôm nay hãy cùng Phunusacdep chia sẻ cách gói bánh chưng vuông để chuẩn bị cho dịp tết nguyên đán tới đây nha.
Cách gói bánh chưng vuông đẹp hết ý
Chuẩn bị nguyên liệu
- 5kg gạo nếp
- 1-1,5kg đỗ xanh
- 1 kg thịt ba chỉ hoặc thịt vai sấn
- 100 cái lá dong
- Lạt buộc
- Nước lá giềng
- Gia vị: muối, tiêu
- Khuôn gói bánh vuông (nếu có)
Sơ chế các nguyên liệu
- Gạo nếp sau khi mua về bạn đãi sạch sau đó ngâm gạo vào chậu nước có pha nước lá giềng, ngâm ít nhất 3-4 tiếng trước khi gói bánh (việc ngâm gạo lâu hay ngắn phụ thuuộc vào loại gạo mà các bạn chọn để gói bánh). Việc ngâm gạo nếp với nước lá giềng sẽ giúp gạo có màu xanh mướt và mùi thơm đặc trưng.
- Đỗ xanh mua về, bạn ngâm trong nước khoảng 2 tiếng, sau đó đãi sạch, nhặt bỏ những hạt lép, xấu. Sau khi đã sạch, cho 3 muỗng cafe muối vào đỗ đảo đều rồi mang đi đồ chín. Khi đỗ vừa chín còn nóng, dùng muỗng đánh cho đỗ tơi nhuyễn rồi nhanh tay nắm thành từng nắm có kích cỡ vừa phải.
Lưu ý: Bạn cũng có thể sử dụng đỗ sống không cần đổ chín để làm bánh, sau khi ngâm, đãi sạch bạn chỉ cần để ráo và trộn muối để lát sử dụng gói trực tiếp.
- Trong thời gian ngâm gạo và đỗ thì bạn nên tranh thủ đi rửa lá dong, Lựa chọn những chiếc lá dong to đẹp để gói bên ngoài, những chiếc lá vừa phải và nhỏ để gói bên trong bánh. Rửa sạch, buộc và phơi lên cho ráo nước hoặc sau khi rửa bạn có thể dùng khăn sạch để lau khô 2 mặt của lá. Dọc bớt phần cứng ở cuống lá để lát nước sẽ dễ gói hơn.
- Thịt lợn mua về rửa sạch, sau đó thái các miếng to 1cm dài khoảng 10cm, cho toàn bộ thịt đã thái vào 1 cái bát loa, nêm thêm muối, tiêu và ướp trong 30p- 1 tiếng trước khi gói bánh.
Các bước gói bánh chưng
Các bước gói bánh chưng không cần khuân
Bước 1: Xếp lá dong
- Đặt 2 lá dong to vuông góc với nhau, đặt mặt lá có màu xanh đậm (mặt phải) úp xuống dưới cái mâm.
- Chọn thêm 2 lá dong vừa đặt vuông góc với nhau nhưng mặt phải hướng lên trên.
Bước 2: Thêm nhân bánh
Sản Phẩm Hot:
Mẹo: Sử dụng chiếc bát ăn cơm để đong gạo, chiếc bát nước chấm để đong đỗ ( nếu bạn gói bằng đỗ sống).
- Thêm 1 bát gạo nếp xuống phần lá vừa xếp, sau đó là 1 nắm đỗ chín hoặc 1 bát con đỗ sống, thêm 1 miếng thịt lợn lên trên đỗ.
- Nếu làm đỗ chín thì giàn nắm đỗ chín để thịt vào, thêm 1 bát gạo, còn với đỗ sống sau khi thêm thịt bạn cho thêm 1 bát con đỗ sống phủ miếng thịt, cuối cùng mới thêm bát gạo nếp, dùng tay dàn đều gạo nếp để phủ kín nhân đô và thịt.
Bước 3: Gói bánh
- Dùng tay gấp phần lá dong bên phải và bên trái thật chắc, phần nép lá bị thừa ra, bạn sửa dụng kéo cắt đi. Bóp hai bên mép lá còn lại rồi gấp, vừa gấp vừa vỗ nhẹ để bánh tạo thành hình vuông.
- Sau đó, dùng 2 cái lạt buộc song song với nhau để giữ chặt bánh, làm cho lá không bị bung ra. Buộc tiếp 2 chiếc lạt vuông góc với 2 chiếc lạt đã buộc trước để bánh được chặt và vuông vắn hơn.
- Bạn dùng tay ấn chỉnh 4 góc để bánh chưng cân và vuông hơn.
- Các bước gói bánh chưng sử dụng khuân
- Dùng phần cuống lá cứng của lá dong để đo các cạnh của khuân bánh, đánh dấu cắt phần cuống để làm thước đo.
- Gấp lá theo chiều dọc, sau đó gấp đôi, dùng phần cuống cứng vừa cắt đo từ nếp gấp đôi, dùng kéo cắt phần lá thừa ra sau khi đo.
- Cắt 4 lá, sau đó xếp 4 lá đã cắt vào khuân, bên dưới khuân để sẵn 4 chiếc lạt, thêm lần lượt Gạo, đỗ, thịt vào khuân, sau đó gấp lại, giữ chặt nếp bánh từ từ nhấc khuân ra khỏi bánh, sau khi nhấc khuân ra, dùng lạt đã để sẵn bên dưới buộc chặt lại bánh.
- Dùng tay chỉnh lại lạt, các góc bánh cho cho chắc chắn, vuông vắn là xong.
Luộc bánh chưng
- Chuẩn bị nồi to, lót 1 lớp lá dong ở dưới đáy nồi, sau đó xếp bánh lần lượt vào trong nồi cho đến khi hết, xếp thêm 1 lớp lá dong phủ ở bên trên.
- Nhấc lên bếp, đổ nước ngập trên lớp lá dong, đun bếp to cho nước sôi sùng sùng, 30 phút – 1 tiếng kiểm tra lượng nước trong nồi.
- Nếu thấy bên trong nồi nước đã thấp hơn mặt lớp lá bên trên thì đổ thêm nước, đảm bảo nước luôn ngập qua lớp lá dong phủ bên trên.
- Đun bánh trong thời gian từ 10-12 tiếng, lưu ý trong thời gian đun bánh luôn phải giữ lửa to, cho nước luôn phải sôi, tránh tình trạng tắt lửa, ngâm bánh trong nước.
Vớt bánh và bảo quản bánh chưng
- Chuẩn bị 1 chậu nước lanh, khi bánh chín, bạn vớt bánh chưng thả vào trong chậu, sau đó lau sạch phần nhựa bên ngoài vỏ bánh,
- Để bánh lên một mặt phẳng hoặc trên mâm, sau đó đặt 1 chiếc mâm có để vật nặng lên trên để ép bớt phần nước trong bánh, để bánh ráo, phẳng và mịn hơn.
- Cuối cùng sau khi ép bánh khoảng 20-30 cho bánh ráo, thì chúng ta có thể bảo quản bánh ở những khô ráo.
- Khi cắt bánh ra, thành phẩm thu được là vỏ bánh xanh mướt, cắt bánh ra thì mềm dẻo, thơm nhẫn đỗ hoà quyện với chút mỡ tiết ra thì thịt, thơm thươm béo ngậy.
Facebook Comments
