Bánh flan là món bánh cực kỳ đưa miệng, bởi cái vị ngọt thơm của trứng pha với chút vị đường caramel. Đây không chỉ là món bánh ngon mà cách làm lại vô cùng đơn giản, nguyên liệu thì dường như gia đình nào cũng có đủ. Vì thế, hôm nay hãy cùng Phunusacdep bắt tay vao làm ngay nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh Flan
- 05 quả trứng gà
- 350ml sữa tươi có đường ( ít đường )
- 120gr Đường
- ½ quả chanh
- 01 ống vanila hoặc 1 muỗng cafe chiết xuất vani
- 150ml nước lọc
- Chuẩn bị thêm khuân đựng bánh, giấy bạc
Để thu được thành phẩm bánh flan ngon, bạn nên lựa chọn các loại trứng tươi và mới, lựa chọn mua các nguyên liệu trong các cửa hàng, siêu thị uy tín nha.
Đọc thêm:
Cách bước làm bánh Flan sữa tươi
Bước 1: Làm caramel
- Để làm caramel lên màu đẹp và không bị cháy khi làm các bạn cho 70gram đường đã chuẩn bị vào nồi cùng với 150ml nước, bật bếp ở mức lửa vừa, để hỗn hợp trên bếp cho tan.
- Sau khi hỗn hợp đường tan và chuyển sang màu cánh gián thêm vào hỗn hợp 5-6 giọt nước cốt chanh sau đó tắt bếp.
- Tranh thủ lúc caramel còn đang nóng, bạn dùng thìa chia đều lượng đường caramel ra các khuân đã chuẩn bị sẵn.
Lưu ý: Tuyệt đối không dùng muỗng hay thìa hay đũa để khuấy hỗn hợp cho nhanh tan, điều chỉnh nhiệt độ phù hợp để hỗn hợp tan hoàn toàn. Để đường tan đều chúng ta có thể lắc nồi giúp hỗn hợp tan đều và nhanh hơn.
Bước 2: Làm hỗn hợp bánh flan sữa tươi
- Sử dụng nguyên 3 quả trứng gà và 2 lòng đỏ trứng gà, bỏ vào bát loa, dùng phới đánh tan lòng đỏ và lòng trắng trứng, công đoạn này chỉ cần nhẹ tay, đánh đều cho trứng tan. Sau khi đánh trứng xong, bạn dùng rây, rây qua trứng 1 lần cho mịn. Thêm 1 thìa cafe vani đã chuẩn bị vào hỗn hợp trứng vừa rây.
- Đun 350ml sữa tươi, thêm vào đó 50gr đường, khuấy đều tay cho đường tan, đun tới khi sữa tươi ấm, đạt tới 60 độ thì tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Trong quá trình khuấy sữa chỉ nên khuấy theo một chiều duy nhất để bền mặt sữa không bị nổi nhiều bọt khí, điều này dễ làm cho bánh thành phẩm bị rỗ, không đẹp mắt.
Bước 3: Trộn hỗn hợp sữa tươi và trứng
- Sau khi tắt bếp, bạn đổ từ từ lòng đỏ trứng vào hỗn hợp sữa vừa đun, vừa đổ vừa khuấy đều, nhẹ tay để không bị vón cục.
- Sau khi hỗn hợp đã hoà tan, bạn dùng rây lọc lại một lần nữa sau đó chia bánh vào các khuân đã để đường caramel.
Bước 4: Hấp Bánh
- Sử dụng giấy bạc bọc cẩn thận trên nắp khuân bánh flan, có một lớp giấy bạc bao phủ ở trên tránh được khi hấp bánh, nước rơi xuống làm bánh bị rỗ. Hoặc các bạn có thể sử dụng các loại khuân nhựa chịu nhiệt có nắp để hấp bánh.
- Sau khi chuẩn bị xong, cho bánh vào nồi hấp. Thời gian hấp bánh từ 20 đến 25 phút với nhiệt độ nồi hấp được đảm bảo ở nhiệt độ từ 80 độ C trở lên.
Ngoài cách hấp bánh bằng nồi hấp truyền thống các bạn cũng có thể sử dụng Nồi chiên không dầu hoặc lò nướng để làm chín bánh Flan.
- Nướng bánh bằng Nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 110 độc C 10 phút trước khi cho bánh vào nướng. Sau đó bạn xếp bánh flan vào nồi nướng trong vòng 35 phút với nhiệt độ 110 độ C.
- Nướng bánh bằng lò nướng: Xếp bánh vào khay nướng, cho nước nóng vào ½ khay, nướng bánh với nhiệt độ 150-160 độ C trong thời gian 30-40 phút.
Thành phẩm và bảo quản bánh Flan
- Khi đem bánh ra, bánh flan thành phẩm có màu vàng óng bắt mắt, mịn màng. Bánh có độ mềm vừa phải, vị ngọt béo kết hợp với một chút vị đường đun chảy tạo nên hương vị cực kỳ thơm ngon.
- Sau khi để bánh ra ngoài, các bạn để bánh nguội sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong khoảng 3-5 ngày để thưởng thức hương vị ngon nhất của nhất của bánh.
Trong trường hợp nếu các bạn làm bánh flan thành phẩm thu được bị rỗ, thì hãy làm theo cách sau của Phunusacdep nhé.
- Sử dụng một chiếc khăn sạch, thấm nước tốt phủ lên miệng nồi rồi đậy nắp vung lại. Khi hấp khoảng 10-15 phút thì bạn mở nắp ra kiểm tra, lau sạch nước đọng. Cách làm này sẽ khắc phục được ít nhiều tình trạng bánh bị rỗ giúp bạn đó.
